gegrilltes Dry Age Schweine
Pluma Steak mit Baked Potatoe,
gegrillten Champignons,
und Knoblauch Baguette
Zutaten
- 2x Pluma Steaks vom Schwein
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Für die Baked Potatoes:
- 2 große Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rosmarin (optional)
- 1 TL Thymian (optional)
- Saure Sahne oder Kräuterquark (zum Servieren)
- Für die gegrillten Champignons:
- 250 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frische Petersilie, gehackt
- Für das Knoblauch Baguette:
- 1 Baguette
- 100 g Butter, zimmerwarm
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frische Petersilie, gehackt
- 01Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Kartoffeln mit Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und optional Rosmarin und Thymian hinzufügen. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und etwa 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind. Bis zum Servieren warm halten.
- 02Die Champignons putzen und halbieren oder vierteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen kurz anbraten. Die Champignons hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit gehackter Petersilie bestreuen und warm halten.
- 03Das Baguette längs halbieren. Die zimmerwarme Butter mit dem gehackten Knoblauch und der Petersilie vermischen. Die Knoblauch-Butter-Mischung gleichmäßig auf den Baguettehälften verteilen. Das Baguette bei 180°C etwa 10 Minuten backen, bis es knusprig und goldbraun ist.
- 04Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Steaks mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks von jeder Seite etwa 3-4 Minuten grillen, je nach gewünschtem Gargrad, danach vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.
- 05Die Baked Potatoes halbieren und mit saurer Sahne oder Kräuterquark servieren. Die gegrillten Champignons und das Knoblauch Baguette auf die Teller legen. Die gegrillten Schweine Pluma Steaks auf den Tellern anrichten. Frischen Salat dazu reichen. Servieren und genießen.