True WildernessZubereitung

Klassische Dry Aged Bolognese
mit selbst gemachten
Tagliatellen

Zutaten

  • Für die Bolognese
  • Olivenöl
  • 1,5 kg Dry Aged Hackfleisch
  • 2 Gemüsezwiebeln, geschält und geachtelt
  • 3 Staudensellerie Stangen, grob geschnitten
  • 3 Karotten, geschält und grob geschnitten
  • 1 Flasche Rotwein, trocken
  • 500g Tomaten im Ganzen aus der Dose
  • 1 Lorbeerblatt
  • Für die Tagliatelle
  • 500g doppelgriffiges Weizenmehl Mehl 405
  • 5 Eier
  • 1 Schuss Olivenöl
  • Für das Topping
  • Parmesan
  • Basilikum