• • 01
    Das Dry Aged Roastbeef sorgfältig vom Fettdeckel befreien und rundherum großzügig mit einem Rub nach Wahl einreiben. So kann der würzige Geschmack bereits gut einziehen.
  • 02
    Das gewürzte Roastbeef nun bei hoher Hitze von beiden Seiten scharf anbraten, bis sich eine goldbraune und knusprige Kruste bildet. Dieser Schritt sorgt für herrliche Röstaromen, die das Fleisch besonders aromatisch machen.
    
  • 03
    Nachdem scharfen Anbraten wird das Roastbeef in die indirekte Grillzone gelegt. Bei einer Grilltemperatur von 120–140 °C langsam weitergaren, bis die Kerntemperatur 54 °C erreicht. So bleibt das Fleisch innen schön saftig und zart.
• • 04
    Das Roastbeef vorsichtig vom Grill nehmen und bei Raumtemperatur für 10–15 Minutenruhen lassen. In dieser Zeit gart es sanft nach und erreicht eine perfekte Kerntemperatur von 56–57 °C, was für ein wunderbar rosafarbenes Ergebnis sorgt.
  • 05
    Während das Fleisch ruht, die Remoulade zubereiten. Dazu Mayonnaise, Senf, feingehackte Gewürzgurken, frische Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft und Worcestersauce in einer Schüssel gründlich vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Für eine optimale Geschmacksharmonie die Remoulade etwa 20–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  • 06
    Das Roastbeef in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden und zusammen mit knusprigen Bratkartoffeln und der cremigen, frischen Remoulade anrichten.

Produkte für dieses Rezept

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  Dry Aged Roastbeef

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