• • 01
    Die Cap of Rib Eye Steaks bei 110°C in dem vorgeheizten Smoker legen. Nach ca. 1 Stunde sollten die Steaks eine Kerntemperatur von circa 55°C haben.
  • 02
    Währenddessen das Apfelchutney vorbereiten. Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren. Äpfel, Zwiebeln, Koriander und Curry dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen circa 20 Minuten einkochen lassen.
  • 03
    Für die Béchamel-Kartoffeln Kartoffeln schälen, achteln und in reichlich gesalzenem Wasser gar kochen.
• • 04
    In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl einrühren und nach und nach die Milch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kartoffeln dazugeben und in der Sauce ziehen lassen. Gegebenenfalls die Sauce mit etwas Milch verdünnen.
  • 05
    Petersilie fein hacken und zum Schluss zu den Kartoffeln geben.
  • 06
    Eine Grillpfanne kräftig vorheizen und die geräucherten Steaks von beiden Seiten scharf anbraten. Etwas Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Cap of Rib Eye Steaks in Tranchen schneiden und zusammen mit dem Apfelchutney und den Béchamel-Kartoffeln servieren

Produkte für dieses Rezept

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  Dry Aged Cap of Rib Eye Steak

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