Dry Aged T-Bone Steak vom Kalb
mit Kartoffel-Kürbis Püree
Zutaten
- 2 Dry Aged Kalb T-Bone Steaks
- Für das Kartoffel-Kürbis-Püree:
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 500 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer
- Für die Champignonrahm-Soße:
- 250 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 EL Butter oder Öl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- Als Beilagen empfehlen wir:
- Geröstetes Baguette
- Gedämpfter Rosenkohl
- 01Das Dry Aged Kalb T-Bone Steak aus dem Kühlschrank nehmen, erst auf Zimmertemperatur bringen und danach auf dem Grill von beiden Seiten angrillen, bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht.
- 02In der Zwischenzeit Tomaten, Zucchini und Süßkartoffeln nach Bedarf schälen und kleKartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Den Kürbis entkernen und in Stücke schneiden. Beides in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis es weich ist. Abgießen und mit Butter und Milch zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.inschneiden. Alles zusammen in eine Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken.
- 03Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch und Champignons hinzufügen und anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, nach Belieben etwas Mehl für die Dicke einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und kurz einkochen lassen.
- 04Das Baguette im Ofen rösten und den Rosenkohl dämpfen.
- 05Das T-Bone Steak mit dem Kartoffel-Kürbis-Püree und der Champignonrahm-Soße servieren. Geröstetes Baguette und gedämpften Rosenkohl als Beilage reichen.
Produkte für dieses Rezept
Dry Aged T-Bone Steak vom Kalb
zum Shop